Le lait est l’un des aliments les plus appréciés à table grâce à ses nutriments et son goût apprécié par de nombreuses personnes.
Tout le monde, en particulier les enfants et les personnes âgées, devrait inclure régulièrement du lait dans son alimentation. Cette boisson, en effet, outre ses propriétés désaltérantes, est particulièrement riche en vitamines et en calcium. Ce dernier minéral est particulièrement important pour le bon développement et le bon maintien des dents et des os.
Malheureusement, tous les individus ne tolèrent pas le lait classique dans l’intestin. En effet, en raison de certaines altérations du processus digestif, la prise de cette boisson peut provoquer des symptômes désagréables et douloureux dus à l’intolérance au lactose.
A partir de là, il est devenu nécessaire de produire un lait transformé afin de le rendre digeste pour tous.
Si après la prise de lait de vache vous ressentez des problèmes affectant l’intestin, il est important d’en rechercher les causes en contactant un médecin.
Mais comment comprendre si c’est le cas d’opter pour le lait sans lactose et lequel choisir ? Voyons les raisons des symptômes d’intolérance à cette substance et les astuces pour choisir le bon lait.
L’intolérance au lactose : qu’est-ce que c’est ?
De nombreuses personnes peuvent développer une intolérance au lactose à un moment de leur vie. Cette substance, contenue dans le lait et tous ses dérivés, est constituée d’un sucre disaccharide formé par l’union du galactose et du glucose.
Généralement, à l’intérieur du corps humain, il existe une enzyme, appelée lactase , qui a pour tâche précise de décomposer la structure du lactose en deux monosaccharides qui le composent. De cette façon, le lactose est correctement digéré par l’organisme.
Chez les individus où la lactase est absente ou ne fonctionne pas correctement, le clivage du lactose ne se produit pas. C’est à ce moment qu’apparaissent les symptômes classiques de l’intolérance au lactose : crampes abdominales , troubles digestifs , diarrhée et ballonnements parmi les plus courants.
Le lactose ingéré, une fois qu’il atteint le côlon, est métabolisé par la flore intestinale avec pour conséquence la production de divers gaz, dont l’hydrogène. Cette substance passe du côlon au sang jusqu’aux poumons, où elle peut être détectée par un simple test appelé « Breath Test ».
Comment naît le lait sans lactose
Le processus de production de lait hautement digestible ou HD voit l’utilisation de deux techniques principales.
La première est appelée hydrolyse et est mise en œuvre en ajoutant certaines enzymes particulières qui simulent l’action de la lactase. De cette façon, le processus digestif est reproduit mécaniquement et la quantité de lactose présente dans la boisson est réduite.
La deuxième technique, quant à elle, implique la filtration avec des membranes spéciales qui capturent et retiennent le lactose.
De cette façon, avec l’apport de un lait sans lactose vous pouvez être sûr de ne pas introduire dans votre corps un aliment qui peut donner des effets secondaires. Dans le même temps, il sera possible de continuer à prendre toutes les vitamines et minéraux contenus dans le lait, dont le très important calcium , qui sont essentiels pour l’organisme soumis à cette boisson, en effet, il ne provoque aucune perte de nutriments . Dans le lait sans lactose les valeurs nutritionnelles restent inchangées.
Lait végétal ou lait sans lactose : qui un au choix
Après avoir éliminé le lait classique, la principale question se tourne vers la sélection du lait sans lactose : lequel choisir pour continuer à prendre cette boisson saine sans effets secondaires désagréables ?
C’est désormais possible trouver sur le marché du lait sans lactose de différentes marques très facilement, mais vous devez être sûr d’acheter un aliment qui est sûr et ne cause pas de perturbations.
Pour cette raison, il est important de consulter attentivement les étiqueter et ne choisir que les produits qui contiennent des indications précises, délivrées par le Ministère de la Santé, sur leur composition.
La mention » à teneur réduite en lactose « , par exemple, garantit une résidu de lactose inférieur à 0,5 gramme pour 100 gr ou 100 ml de produit. Cela peut être considéré comme acceptable pour ceux qui ont une légère intolérance au lactose et peuvent le prendre à très petites doses sans contre-indications.
Cependant, la mention » sans lactose » est encore plus restrictive, qui suppose une teneur en disaccharides inférieure à 0,1 gramme pour 100 gr / ml, adaptée aux personnes ayant un ‘ intolérance totale.
Dans les deux cas, l’indication relative au seuil de grammes de lactose présent doit également être indiquée sur l’étiquette.
Uniquement pour les produits laitiers dont le processus de fabrication durcit naturellement réduit le lactose qu’ils contiennent, les mots » naturellement sans lactose » ou « naturellement à teneur réduite en lactose ».
Lait végétal naturellement sans lactose
Vous pouvez également choisir, comme alternative au lait d’origine animale, le soi-disant » lait végétal ».
Ce sont des boissons qui rappellent beaucoup le lait classique et sont obtenues à partir de la transformation de céréales, de légumineuses ou de fruits secs. Parmi les plus courantes, on trouve, par exemple, riz, avoine, amande, soja, coco et lait de noisette.
Ils se distinguent par leurs différents goûts et différentes valeurs nutritionnelles et caloriques.
S’ils sont riches en propriétés bénéfiques pour l’organisme, ils sont cependant extrêmement pauvres en calcium , contrairement au lait sans lactose qui en contient naturellement. C’est pour cette raison qu’il est ajouté, généralement avec d’autres vitamines, aux boissons en question.
Si vous souffrez d’intolérance au lactose, il est indispensable de contacter un professionnel de la nutrition qualifié (biologiste, nutritionniste, diététicien ou diététicien) pour entreprendre un parcours nutritionnel adapté à cette pathologie.
Pour trouver un professionnel de la nutrition qui vous convient, vous pouvez lancer votre recherche depuis la page d’accueil de Nutridoc.