Dans ce nouveau rendez-vous avec les » Entretiens Nutridoc « , nous avons une conversation avec deux nutritionnistes de Gênes
Bonjour, pouvez-vous vous présenter brièvement aux lecteurs de Nutridoc ?
Nous sommes Silvia et Mariaisabella, deux biologistes de la nutrition. Nous travaillons ensemble depuis 5 ans, nous aimons notre métier et nous espérons transmettre cette passion aux personnes qui viennent à nous.
Quelles sont les raisons qui vous ont poussé à poursuivre une carrière dans le domaine de la nutrition ?
Silvia : Je me suis passionnée pour la nutrition au cours des dernières années de ma maîtrise en biologie. Lorsque j’ai obtenu mon diplôme en 2012, il n’y avait toujours pas de véritable diplôme en sciences de la nutrition, j’ai donc cultivé cette passion en étudiant par moi-même, jusqu’à ce que je m’inscrive au Master en nutrition humaine de l’Université de Pavie.
Mariaisabella : Au cours de ma spécialisation en pathologie clinique, que j’ai obtenue en 2014, je me suis passionnée pour le monde de la nutrition. J’ai donc commencé à me former, à travers des cours et des stages, et en 2011, alors que j’étais encore spécialisé, j’ai démarré mon entreprise.
Comment a commencé votre collaboration et comment se passe-t-elle Avez-vous changé votre méthode de travail depuis que vous travaillez en couple ?
Mariaisabella : Nous nous sommes rencontrés en 2015. Silvia suivait le Master en Nutrition Humaine à Pavie et recherchait un professionnel dans le secteur, où elle pourrait effectuer le stage prévu par le Master. Nous nous aimions, nous avons établi une amitié ainsi qu’une relation de travail et depuis lors, nous ne nous sommes jamais quittés.
Silvia : Ensemble, nous avons essayé de nous spécialiser autant que possible dans divers secteurs (de nutrition sportive à la nutrition des adolescents, des régimes méditerranéens aux régimes cétogènes), afin d’aider les patients ayant des besoins différents. C’est un métier qui demande un engagement considérable et constant, mais qui nous donne aussi beaucoup de satisfaction.
Quels sont les conseils nutritionnels les plus simples à suivre, mais que les gens ordinaires ont plus de mal à mettre en pratique ?
Mariaisabella : Les patients rencontrent l’une des plus grandes difficultés avec les collations qui coupent la faim. Ils ne sont pas du tout habitués à manger aux heures centrales du matin et de l’après-midi et ont toujours peur de prendre du poids avec des « collations ». Quand ils suivent nos régimes et se rendent compte qu’en mangeant plus, mais de façon équilibrée, ils maigrissent, ils sont bluffés !
Silvia : Variez souvent ce que vous mangez. Nous avons toujours tendance (même pour les besoins du travail, avec des pauses déjeuner très limitées) à manger les mêmes choses, au risque de tomber dans ce que l’on définit comme « l’hypersensibilité » ou « l’intolérance » à certains aliments. C’est pourquoi nos régimes mettent toujours l’accent sur la praticité (tant dans la préparation des repas que dans leur transport sur le lieu de travail) pour s’assurer que le patient est incité à varier, mais sans effort.
Quelles sont les difficultés les plus fréquentes rencontrées par vos patients au cours de leur parcours nutritionnel ?
Silvia : Ils les démoralisent souvent, car ils ne perdent pas de poids aussi vite qu’ils le voudraient. De plus, il y a toujours une tendance à ne regarder que le poids et à ne pas avoir une vue d’ensemble de l’ensemble de la composition corporelle. Il est difficile de faire comprendre que le muscle (qui augmente légèrement au cours du processus de perte de poids) a un poids plus élevé que la graisse et donc « se manifeste » dans le nombre sur la balance. Heureusement, le mètre ruban et les vêtements qui n’ont pas été portés depuis des années, sur ce front donnent plus de joies !
Mariaisabella : De temps en temps, ils accusent le manque de certains aliments qu’ils aiment particulièrement. Pour cette raison, en plus de personnaliser au maximum le plan pour répondre à ces besoins, nous laissons toujours une pizza par semaine et un repas gratuit dans le plan (généralement le dimanche pour le déjeuner), où vous pourrez vous adonner à un peu plus de délicieux. Nous essayons également d’encourager les patients à cuisiner de manière saine mais plus délicieuse. Je vous assure que c’est possible, même sans abuser des condiments !
A quel point est-il important de combiner activité physique et programme nutritionnel ? Les résultats souhaités peuvent-ils être atteints uniquement avec une alimentation saine ?
Mariaisabella : Sûrement l’activité physique combinée à une alimentation saine permet de perdre du poids plus rapidement. Cependant, il n’est pas correct de dire que sans faire de sport, vous ne pouvez pas perdre du poids. Je dois dire aussi que chez les patients qui ont déjà perdu quelques kilos simplement en suivant le régime, on retrouve généralement une approche de l’activité physique, car ils sentent qu’ils ont plus d’énergie pour pouvoir y faire face.
De nos jours, de plus en plus de professionnels issus d’horizons les plus divers improvisent des experts en nutrition. À votre avis, quelle est la gravité du problème d’utilisation non autorisée dans ce secteur et quels sont les risques pour les patients sans méfiance ?
Silvia : C’est très sérieux. Malheureusement nous devons faire face à ce problème tous les jours et souvent les patients qui viennent chez nous viennent de régimes complètement erronés, qui au lieu d’apporter un bénéfice à l’organisme, créent des dommages considérables.
Quel est l’aspect de votre travail qui vous apporte le plus de satisfaction ?
Voyant que le patient nous fait confiance et est content des résultats obtenus ensemble. La confiance est essentielle, sans ça tu ne peux aller nulle part.
Qui cuisine mieux entre vous deux ?
Silvia : C’est la question plus difficile ! Je ne sais pas. Je me régale en cuisine, je suis plutôt bon, mais je ne pouvais pas aller chez Masterchef, c’est tout.
Mariaisabella : Pour des règles du jeu équitables, dirons-nous les deux ?
Merci beaucoup pour l’interview ! Pour ceux qui souhaitent entrer en contact avec eux, ils peuvent le faire via leurs profils NutriDoc : Mariaisabella Ghignotti et Silvia Cremonti