Bonjour Dr Avoledo, pouvez-vous vous présenter brièvement aux lecteurs de Nutridoc ?
Très volontiers. Je suis biologiste et je m’occupe de la nutrition et de la santé du corps et de l’esprit d’un point de vue naturel, c’est-à-dire à travers des aides non pharmacologiques : extraits botaniques, compléments alimentaires, nutraceutiques, autres remèdes naturopathiques, ainsi que des améliorations du mode de vie. Parmi ces solutions naturelles, une place prépondérante est évidemment jouée par l’alimentation, un « médicament » très puissant que l’on prend au moins trois fois par jour.
Quelles sont les raisons qui vous ont poussé à poursuivre une carrière dans le domaine de la nutrition ?
Pour l’avoir vécu, il y a de nombreuses années et surtout à la première personne combien la nutrition est un levier important – peut-être même le plus important de tous – sur lequel agir pour maintenir la santé et, dans de nombreuses circonstances, la retrouver. Aujourd’hui, les preuves épidémiologiques croissantes, les recherches sur l’épigénétique, les études sur le microbiote intestinal, les découvertes scientifiques dans d’innombrables autres domaines de grand développement confirment certaines intuitions et ouvrent des scénarios d’un immense intérêt sur l’importance que la nutrition a pour la santé humaine. Je m’occupe aussi de l’amincissement, remarquez. Mais penser à la nutrition uniquement comme un moyen de réduire le poids corporel signifie ne pas connaître son potentiel. La nourriture vous rend malade, la nourriture vous guérit.
Quelle est la plus grosse erreur que font vos patients avant de se tourner vers vous ?
Ignorer que notre santé est, dans une large mesure, le produit de nos actions. E che, se vogliamo qualcosa di nuovo – stare meglio, affrontare con maggior successo una specifica patologia, conquistare il giusto peso, avere un aspetto più sano e via dicendo -, c’è una considerazione da metabolizzare al più presto: dobbiamo fare qualcosa di neuf. En continuant à faire les actions que nous avons toujours prises, nous continuerons à réaliser ce que nous avons toujours réalisé. Cela semble évident, mais beaucoup ne savent pas clairement que de nouveaux résultats nécessitent de nouveaux comportements. Si je dois souligner un aspect qui unit tous, absolument tous, les patients de la Clinique Alimentaire à la fin de la visite, c’est que chacun d’eux, indépendamment de son histoire personnelle ou du besoin exprimé, vient de faire une demande implicite : pour mettre en œuvre un changement. Pour retrouver le bien-être, nous devons changer quelque chose dans notre mode de vie, notre attitude, notre rapport à la nourriture, à nous-mêmes, aux autres. Sans changement il n’y a pas de véritable rétablissement de la santé.
Que peut attendre un patient de sa première visite chez elle ?
Se retrouver face à une approche si répandue (et, surtout, tout, qu’il n’en est pas ainsi que dans les mots…) basé sur la personnalisation du traitement et sur l’attention à l’individu dans sa totalité de corps, d’esprit, d’émotions et même de relations. Chacun de nous est unique et a besoin d’une attention unique et globale. C’est pourquoi certaines de mes performances durent même plus de deux heures.
Pouvez-vous expliquer comment votre expérience en naturopathie s’interface avec votre travail de nutritionniste ?
En plus d’un master en sciences de la nutrition humaine, j’ai un diplôme de cycle unique en sciences naturelles et un master post-gradué en naturopathie. Tout cela m’a permis de développer une vision véritablement holistique de la nutrition et, plus généralement, de la santé. Aujourd’hui, le concept de « One Health » devient de plus en plus populaire, c’est-à-dire une santé humaine indissociable de celle de l’environnement dans lequel l’homme vit. C’est un concept que je partage totalement, par vocation, formation et choix.
Et en réalité ce n’est en aucun cas une idée si nouvelle : des traditions de santé millénaires, comme l’Ayurveda, la médecine indienne ancienne, ou la médecine chinoise, mettent l’accent sur l’équilibre que nous devons nécessairement avoir avec la nature si nous voulons nous sentir bien. Nous sommes intimement liés au monde qui nous entoure. Les pathologies résultant ou aggravées par la pollution n’en sont que l’exemple le plus frappant. « Comme à l’intérieur, donc à l’extérieur ; comme à l’extérieur, donc à l’intérieur », dirait le sage…
Vous êtes l’auteur d’un livre intitulé « No vegan » : pourriez-vous expliquer à nos lecteurs de quoi vous parlez ?
C’est un livre populaire mais extrêmement bien documenté que j’ai écrit pour Sperling & Kupfer il y a quelques années. Il analyse le régime végétalien dans une clé scientifique, c’est-à-dire le régime sans aucun dérivé animal (viande, poisson, mais aussi produits laitiers, œufs et même miel). Un régime qui, malgré ce que bon nombre de ses partisans tentent de propager, repose davantage sur des raisons idéologiques que nutritionnelles et médicales.
Un régime végétalien est possible, mais il doit être planifié avec une extrême prudence, sinon le risque de se blesser est très élevé. « No vegan » est un titre volontairement fort, qui a suscité plus qu’une mauvaise humeur. Mais ceux qui l’ont lu savent que le livre ne représente pas une accusation contre ceux qui choisissent, tout à fait légitimement, un régime végétalien, mais tente plutôt de clarifier le sujet et de mettre en garde contre les déclarations sur les bienfaits pour la santé du régime végétalien qui en réalité sont sans fondement.
Last but not least, il critique le fondamentalisme dont le mouvement vegan n’est malheureusement pas dépourvu. Le fanatisme est l’un des pires maux de l’humanité ; tout ce dont nous avons besoin, c’est de la nourriture…
Nutritionniste, naturopathe, écrivain scientifique, auteur de livres : quel aspect de votre métier vous apporte le plus de satisfaction ?
Je dois avouer que je peux n’imagine pas mon métier – et même ma vie – sans aucun de ces aspects, intimement liés les uns aux autres : quand je parle d’alimentation saine à la télévision, à la radio, dans les livres ou en ligne, je diffuse, mais au en même temps je suis aussi nutritionniste au sens plein du terme ; ainsi que, lorsque j’ai un patient au cabinet en face de moi, oui je suis nutritionniste avec une approche naturopathique, mais je fais aussi la chose que je considère la plus importante pour tout nutritionniste, et même pour tout professionnel de santé : éduquer ou apprendre aux gens à devenir les principaux artisans de leur bien-être.
Merci beaucoup pour l’interview Dr Avoledo ! Pour ceux qui souhaitent entrer en contact avec lui, il peut le faire via son profil Nutridoc.